傳統(tǒng)面花“龍鳳呈祥”。

本報記者 柏樺文/圖

面花，俗稱花饃、禮饃，自古以來就是我國許多地方歲時節(jié)慶、婚喪嫁娶的必備食品和人們溝通親情的信物和載體。

在陜西，面花不僅是傳遞美好祝福和期盼的食品、藝術(shù)品，還是祭祀、賀壽、結(jié)婚等活動中不可或缺的重要“道具”，有著深厚的文化寓意。

為了讓面花及其所承載的傳統(tǒng)民俗文化煥發(fā)新活力，近年來，陜西各地的面花制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人在產(chǎn)品開發(fā)、技藝傳承、文化傳播等方面不斷推陳出新，將小面花捏出了大門道。

非遺傳承中的禮饃

3月6日，位于西安市蓮湖區(qū)的如意面花省級非遺工坊展廳中，傳統(tǒng)面花“龍鳳呈祥”、被“葫蘆”“蘋果”“石榴”團團圍住的“壽桃”和用面花橙子、草莓堆疊起來的“心想事橙”“莓煩惱”水果塔……每一個面花都像一件藝術(shù)品，擁有自己的名字和不同的風格、特點。

“面花一般分兩種：一種是顏色鮮艷、造型繁復(fù)的觀賞型花饃，主要用于展覽展示；另一種是顏色淺淡、造型更具現(xiàn)代元素的可食用花饃。在陜西，花饃的使用貫穿了歲時節(jié)慶和婚喪嫁娶?！比缫饷婊ㄖ谱骷妓嚪俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人王磊指著不同類型的展品，向記者介紹花饃的種類、寓意和與之有關(guān)的傳統(tǒng)習俗。

“這個像大項圈一樣的叫曲連饃或圈饃，是孩子過滿月時送的禮饃。孩子穿過圈饃，寓意平安長大，一生不愁吃穿。類似的還有寓意破繭成蝶的‘繭娃饃’、寓意進入人生新階段的‘鎖饃’等，都有各自所對應(yīng)的儀式和含義?！蓖趵诮榻B，陜西花饃之所以叫“禮饃”，是因為它不單純是食用的饃饃，還是饋贈親友的禮品，在重大節(jié)慶儀式上扮演著重要角色。

為了將這些獨特的地域文化習俗及其所蘊含的美好寓意更好地延續(xù)、傳承下去，王磊和團隊不僅在傳統(tǒng)面花的基礎(chǔ)上開發(fā)了滿月、全燈、婚嫁、賀壽等4大系列禮饃，還創(chuàng)新推出許多符合年輕人審美的花饃，通過線上小程序進行銷售，改變消費者對傳統(tǒng)花饃的觀感，吸引人們深入了解這個非遺項目。

創(chuàng)新發(fā)展中的面花

“我們的作品以展示型面花精品為主，工藝繁復(fù)，耗時較長?，F(xiàn)在，即使每天加班制作，訂單也已經(jīng)排到6月了?！?月7日，渭南市澄城縣紅云花饃農(nóng)民專業(yè)合作社負責人惠相樓告訴記者，“紅云花饃”側(cè)重于展示其藝術(shù)性，遠銷海內(nèi)外，還被作為禮物贈送給外國元首。

從一家為街坊鄰居定制禮饃的花饃店起步，到成立澄城縣紅云花饃農(nóng)民專業(yè)合作社，開發(fā)自有版權(quán)的面花作品、訂單制作、接待非遺體驗學(xué)習團隊，再到建起占地4000多平方米，集體驗、展示、制作于一體的澄城面花傳承傳習體驗實踐基地，十幾年間，澄城面花非遺代表性傳承人申紅云和丈夫惠相樓不僅將小面花做成了廳堂上的藝術(shù)品，還用小面花帶動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。

“為了滿足普通消費者的需求，在各級政府的支持下，基地即將上線一條可食用面花生產(chǎn)線，豐富產(chǎn)品類型，提高產(chǎn)量，實現(xiàn)觀賞型面花和可食用面花同步發(fā)展?！被菹鄻歉嬖V記者，已有一些企業(yè)在和他們洽談合作事宜，希望通過更多方式展示、傳承、發(fā)展澄城面花。

陜西如意面花文化傳播有限公司總經(jīng)理劉宏斌介紹，“如意面花”通過快遞、同城配送等形式在西安及周邊范圍銷售，年收入達50萬元。隨著“陜西禮饃·數(shù)字文化產(chǎn)業(yè)平臺”的建設(shè)和包裝保鮮技術(shù)的升級，未來，“如意面花”也將面向全國銷售。

鄉(xiāng)村振興中的“幸福花樣”

2024年，安康市漢陰縣與陜西如意面花文化傳播有限公司簽訂“鳳江人民公社農(nóng)文旅融合示范區(qū)”建設(shè)項目，合作開展非遺展示傳承、產(chǎn)品銷售、非遺研學(xué)等項目，“陜西花饃村”也即將落地，以“非遺+產(chǎn)業(yè)”模式為鄉(xiāng)村振興注入活力。

“‘陜西花饃村’已經(jīng)進入建設(shè)階段。建成后，將構(gòu)建起集訂單農(nóng)業(yè)、石磨面粉、面花生產(chǎn)、專賣銷售、鄉(xiāng)村旅游于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈和綜合型文化產(chǎn)業(yè)村落，同時融入傳統(tǒng)習俗禮儀展示、面花VR體驗、非遺展示傳承、非遺研學(xué)游、農(nóng)業(yè)生態(tài)游和面花博物館、麥田藝術(shù)等功能和場景，帶動農(nóng)副產(chǎn)品、特色民宿的發(fā)展?！眲⒑瓯笳f。

產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑同樣是惠相樓的期盼。“下一步，我計劃在澄城建起一個集非遺傳承、研學(xué)教育、產(chǎn)品生產(chǎn)、展覽交流于一體的文化產(chǎn)業(yè)園，攜手更多非遺項目共同發(fā)展，通過創(chuàng)新與國際化，帶動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，讓更多人了解陜西面花背后的傳統(tǒng)文化，助力鄉(xiāng)村振興?！被菹鄻钦f。

“傳承禮饃文化、融入鄉(xiāng)村振興、實現(xiàn)數(shù)字傳承是我們的發(fā)展方向。相信通過我們的努力，一定會讓陜西面花從農(nóng)家灶臺走向更大的市場舞臺，讓更多的陜西非遺綻放出光彩，得到活態(tài)傳承和創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化。”王磊說。

編輯：呼樂樂